Coordenadora de Nutrição da Urcamp é jurada em Concurso de Culinária Campeira na Agrovino

A coordenadora do curso de Nutrição da Urcamp e presidente da Fundação Attila Taborda (FAT), professora doutora Mônica Palomino de los Santos, participou, na manhã desta sexta-feira, 16, do Concurso de Culinária Campeira, realizado na Casa do Sicredi, junto à Associação e Sindicato Rural de Bagé, como parte da programação da 18ª Agrovino. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, a dirigente destacou a relevância do evento para a valorização da cultura regional, da alimentação saudável e da integração entre o ambiente acadêmico e comunidade.

Segundo Mônica, a presença da Urcamp na Agrovino reforça um compromisso que vem sendo construído ao longo dos anos. “É muito importante a participação da Urcamp em eventos como este. Em várias edições, os cursos de Nutrição e Gastronomia já estiveram envolvidos, inclusive com alunos, tanto na organização quanto na avaliação dos pratos. Hoje estou representando a Urcamp de forma individual por estarmos em período de férias, mas é uma honra atender a esse convite”, afirmou.

A professora também ressaltou a histórica parceria com a Emater/RS-Ascar e a importância de destacar o papel conjunto da Nutrição e da Gastronomia em ações como o concurso. “A Emater sempre foi parceira dos nossos cursos, e é fundamental ressaltar o quanto a Nutrição e a Gastronomia caminham juntas. Momentos como este são essenciais para valorizar a nossa culinária, os nossos hábitos alimentares e promover a cultura gastronômica da região”, destacou.

Para a docente, o concurso vai além do aspecto gastronômico e assume um papel educativo. “Quando falamos em culinária campeira, estamos falando de identidade, de memória e de saberes que atravessam gerações. É também uma oportunidade de dar visibilidade aos pratos típicos e de promover o conhecimento sobre os alimentos que fazem parte da nossa cultura”, pontuou.

A presidente da FAT chamou atenção, ainda, para o potencial nutricional da carne ovina, amplamente utilizada nas receitas apresentadas. “O que se observa aqui é o uso expressivo do cordeiro. É importante que as pessoas entendam que a carne de cordeiro é altamente proteica, muito saudável, e que precisa ser introduzida no hábito alimentar do gaúcho e do brasileiro em geral. Este é o momento ideal para fazer essa promoção”, explicou.

Além dos pratos salgados, Mônica também destacou os doces campeiros como parte importante da identidade alimentar da região. “Os doces tradicionais daqui também são muito ricos do ponto de vista cultural e podem, sim, fazer parte de uma alimentação equilibrada. Esse evento permite ‘soltar’ a nossa gastronomia, a gastronomia da campanha, do Pampa, e dar a ela a visibilidade que merece”, acrescentou.

O Concurso de Culinária Campeira foi promovido pela Associação Bageense de Criadores de Ovinos (Abaco), em parceria com o Sicredi Liberdade e a Emater/RS-Ascar, com o objetivo de resgatar práticas tradicionais da cozinha campeira e estimular a criatividade culinária a partir de ingredientes típicos do meio rural. A disputa ocorreu em duas categorias: prato salgado com carne ovina e prato doce (doces campeiros).

O concurso integrou a programação da 18ª Agrovino como uma das atividades voltadas à valorização cultural e social do meio rural, promovendo a troca de experiências entre produtores, entidades, visitantes e instituições de ensino.