O processo da globalização contribuiu para modificações nas práticas alimentares, uma vez que a produção de alimentos sob forma industrializada e em monoculturas ganhou espaço, e distintas alternativas mais naturais e sustentáveis perderam posição. No entanto, o conceito de alimentação vem mudando nos últimos anos considerando a estreita relação entre a capacidade nutricional e funcional dos mesmos, uma vez que diversos estudos elucidam os benefícios de distintos componentes químicos presentes nos alimentos para a saúde. Assim, na busca de uma vida saudável e equilibrada, as pessoas tem mostrado interesse em compreender as propriedades funcionais dos alimentos, dentre eles, de plantas com valor nutricional e funcional (LIBERATO, LIMA E SILVA, 2019; NASCIMENTO et al., 2019).
